Làm sao để nấu cháo dinh dưỡng ngon mà không mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm là băn khoăn của hầu hết các bà mẹ khi con bước vào giai đoạn ăn dặm và phát triển.
Sử dụng nguyên liệu chất lượng, chế biến đúng cách, giữ ởở nhiệt độ thích hợp… sẽ giúp cha mẹ chuẩn bị cho con yêu của mình khẩu phần cháo dinh dưỡng thơm ngon mà không ảnh hưởng nhiều đến lượng chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
1. Nguyên liệu chất lượng
Để nấu được nồi cháo dinh dưỡng ngon thì trước hết phải chọn cho mình những nguyên liệu có chất lượng. Chất lượng ở đây không phải là càng đắt tiền càng tốt mà là nguyên liệu phải đảm bảo được độ sạch, tươi sống và an toàn.
Rau phải còn tươi, không quá già, dập nát, lá không nên bóng mịn vì theo kinh nghiệm của các bà nội trợ những loại rau như vậy chắc chắn đã bị phun nhiều hóa chất như thuốc trừ sâu, thuốc kích thích rau phát triển… Đối với các loại củ như cà rốt, khoa tây, khoai lang…, không nên mua những củ dập nát, bong tróc vỏ, mọc rễ, héo hay dùng tay cầm vào cảm giác mềm, dễ ấn vào trong củ. Với các loại thịt, cá, hải sản…, phụ huynh nên chọn nơi bán uy tín, thịt phải tươi, cá và hải sản còn sống…
2. Nhiệt độ đun nấu ảnh hưởng đến mùi vị và chất dinh dưỡng
Nhiều bà mẹ rất thích nấu cháo nhưng bỏ qua nhiệt độ chế biến món ăn. Điều này đã ảnh hưởng rất nhiều đến món cháo dinh dưỡng của trẻ. Nấu trong thời gian dài, quá kĩ và thời điểm bỏ nguyên liệu không phù hợp là nguyên nhân làm cho món cháo chín nhưng chất dinh dưỡng đã bay theo nhiệt độ ra bên ngoài.
Trong các món cháo thì rau củ khi chế biến nên rửa trước, cắt gọt sau. Khi đã sơ chế xong thì không nên ngâm trong nước lanh nữa vì vitamin trong rau củ rất dễ bị hòa tan. Thay vào đó, các mẹ nên bỏ sau cùng khi cháo đã gần chín.
3. Một vài cách nấu cháo ngon
a. Cháo thịt gà nấu bí đỏ
Nguyên liệu:
- 40g thịt gà bỏ xương, 40g bí đỏ, 70g gạo tẻ ngon, 15g mộc nhĩ
- Gia vị gồm: hành lá, muối, tiêu
Cách chế biến:
Gà rửa sạch đem xay nhỏ hoặc băm nhuyễn ướp một ít gia vị như muối, tiêu để riêng. Bí đỏ hấp cách thủy sau đó tán nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm nước, rửa sạch thái sợi nhỏ.
Đun sôi lượng nước vừa đủ để nấu cháo, cho gạo đã vo sạch vào nấu nhừ khi các hạt gạo đã nở ra hết. Cho thịt đã ướp đun sôi một lúc, khi thịt đã săn lại cho bí đỏ, mộc nhĩ vào nấu khoảng 15 phút nêm nếm gia vị.
Khi nào cho bé ăn mẹ mới bỏ hành lá vào. Món cháo súp bí đỏ thịt gà bổ sung nhiều vi chất dinh dưỡng như sắt, kẽm, axit béo, protein, vitamin A, B1, B2, C… giúp bé bổ máu, hồng hào, tăng sức đề kháng và khỏe mạnh.
b. Cháo cá lóc cà rốt
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ 50g, cá lóc tươi 50g, cà rốt 20 gram
- Gia vị: tiêu, muối, nước mắm, hành
Cách chế biến:
Đun sôi nước cho gạo tẻ vào ninh nhừ. Cà rốt thái hạt lựu thật nhỏ khi gạo nở gần hết cho vào đun đến khi cả gạo và cà rốt đều nhừ. Cá hấp chín loại bỏ xương, băm nhuyễn da nếu có đem ướp với một ít muối, tiêu, nước mắm, đường. Cháo đã chín cho vào và nhỏ một ít dầu ăn vào tắt bếp.
Rắc hành lá, tiêu ăn khi còn nóng giúp bé ngon miệng hơn. Món cháo cá lóc cà rốt lành tính với rất nhiều dưỡng chất như sắt, đạm, protein giúp cho bé không bị vàng da, tăng sức đề kháng, ngừa mụn nhọt…
c. Cháo thịt bò rau củ
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ : 50g, gạo nếp 25g, thịt bò 75g, bí đỏ 20g, khoai lang 10g, cà rốt 20g
- Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn, hành lá, ngò gai
Cách chế biến:
Đun sôi nước cho gạo nếp và gạo tẻ vào nấu nhừ. Thịt bò đem xay ướp gia vị hạt nêm, tiêu, muối. Bí đỏ, khoai lang, cà rốt hấp chín xay nhuyễn. Cháo gần chín cho thịt bò đun 10-15 phút cho hỗn hợp cà rốt, bí đỏ, khoai lang vào nêm nếm gia vị nhắc xuống. Bỏ hành lá, ngò gai vào.
Món cháo thịt bò rau củ ăn nóng hay nguội đều ngon. Khi ăn cho thêm một ít muối tiêu. Đây là món cháo dinh dưỡng thơm ngon, hấp dẫn, giàu chất sắt và vitamin giúp bé phát triển cả về thể chất lẫn trí tuệ.
